Rauch und Raucharomen
Raucharomen werden durch Reinigung von kondensiertem Rauch hergestellt. Dadurch werden unter anderen die Gehalte an polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) vermindert.
Vanillin = Vanille?
Häufig wird Vanillin der Vanille gleichgesetzt bzw. beides miteinander verwechselt.
1. Bei Vanille handelt es sich um eine unreif geerntete, fermentierte und getrocknete Kapsel-Frucht der Orchideen-Gattung Vanilla. Vanille enthält mehr als 300 verschiedene Aromastoffe.
2. Vanillin ist eine isolierte chemische Verbindung (C8H8O3 / CAS 121-33-5).
Aromen in Tabakerzeugnissen – e-Zigaretten
Die gesetzlichen Vorschriften zu den Tabakerzeugnissen und e-Zigaretten sind infolge der EU-Tabakdirektive erweitert worden.
Unter anderen ist der Begriff des „charakteristischen Aroma“ NEU.
Die natürliche Verwirrung
Es ist festzustellen:
1. Ein „natürliches Aroma“ ist KEIN Aroma aus der Natur.
2. Nicht jedes Aroma mit dem Attribut „natürlich“ ist auch ein „natürliches Aroma“.
Trimethylpyrazin
Der Aromastoff Trimethylpyrazin ist neben weiteren Pyrazinen ein Reaktionsprodukt des Bratens und Röstens von Lebensmitteln. Da Trimethylpyrazin einen nussigen Geschmack nach Schokolade und Kaffee vermittelt, wird es zur Imitation und Streckung von Kakao- und Schokoladearomen eingesetzt.